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“愛她，就帶她去哈根達(dá)斯”…… 面對(duì)哈根達(dá)斯愛的宣言，面對(duì)色彩繽紛而又美味的消暑零食，我們是否需要像那些抱著“若發(fā)胖，吾寧死”想法的女孩子一樣，對(duì)這種美食的誘惑又愛又恨呢？冰淇淋的主要成分都有哪些？我們到底該不該吃冰淇淋？如何更健康的吃冰淇淋？……當(dāng)這些疑惑都被一一解開之時(shí)，你一定可以理性的面對(duì)冰淇淋的誘惑。
揭開冰淇淋的神秘面紗
市面上的冰淇淋琳瑯滿目，拋開眾多的口味及繁復(fù)的點(diǎn)綴，冰淇淋其實(shí)不像人們心中所想的那樣可怕。拿一道家常菜番茄炒蛋來打比方，番茄和雞蛋是主要成分，對(duì)應(yīng)到冰淇淋中就是蛋白質(zhì)、糖類、油脂這三大主要組分，而油、鹽、糖等調(diào)味的輔料，則對(duì)應(yīng)于冰淇淋中的乳化劑、穩(wěn)定劑、香精和色素等可以讓冰淇淋增色不少的輔料成分。如此看來，冰淇淋是一種主要由蛋白質(zhì)、糖類、脂肪組成的冷凍食品，是良好的能量來源。除去其優(yōu)良的成分，冰淇淋的加工過程相比薯?xiàng)l等高溫油炸食品，更是健康不少。此外，冰淇淋的制造商們?yōu)榱藵M足消費(fèi)者的健康需求，也會(huì)開發(fā)低脂低糖的冰淇淋產(chǎn)品，以解除人們對(duì)于熱量的后顧之憂。
冰淇淋的那些事
甜食往往會(huì)給人帶來甜蜜的感覺，下午茶時(shí)的一份冰淇淋，相信沒有幾個(gè)人能抵擋得住這種誘惑，尤其是在炎炎夏日，想要拒絕可是得在內(nèi)心掙扎一番。對(duì)于想要享受美食卻又崇尚健康的達(dá)人們，面對(duì)那些關(guān)于冰淇淋的是是非非，應(yīng)該如何理性的進(jìn)行判斷呢？
冰淇淋是高熱量食品嗎？
據(jù)相關(guān)資料顯示，一般每天食用一份50-150g的冰淇淋，其熱量?jī)H為100-300千卡，僅為人們?nèi)粘ｏ嬍硵z入量的1/10—1/15，而一份100g某品牌的薯?xiàng)l的熱量是367千卡。實(shí)際在西方國(guó)家人們的脂肪攝取量遠(yuǎn)超過我國(guó)，特別是冰淇淋等奶制品，有數(shù)據(jù)表明：芬蘭每年的人均消費(fèi)量是9kg，瑞典是8.6kg，英國(guó)是5.5kg，而我國(guó)是0.9kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于西方國(guó)家的水平。同時(shí)根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)人均缺鈣率較高，還需要每天增加大量牛奶及其制品的食用量來補(bǔ)充鈣質(zhì)。
含糖量需謹(jǐn)慎對(duì)待
各種冰淇淋含糖量平均為15%，在12%~18%之間，即冰淇淋的含糖量比甜飲料還要高。長(zhǎng)時(shí)間大量食用高糖分含量的食物會(huì)使碳水化合物與脂肪代謝紊亂，導(dǎo)致人身體內(nèi)分泌失調(diào)，從而引起糖尿病、肥胖癥、心腦血管疾病等慢性疾病。正因?yàn)槿绱耍悄虿』颊摺⒗显杏椎忍厥庀M(fèi)群體在享用冰淇淋時(shí)，應(yīng)根據(jù)身體狀況來選取合適的種類，攝入合適的量，或者選擇低糖的冰淇淋產(chǎn)品。
揭開數(shù)字背后的秘密
冰淇淋中香精和色素可為冰淇淋增色不少，不同的口味可采用不同的香精和色素進(jìn)行組合。五彩誘惑，當(dāng)然是無粉飾的最好。此時(shí)你是否會(huì)對(duì)配料表中的成分感興趣？細(xì)細(xì)研究了才發(fā)現(xiàn)，有些是著色劑150c、102、133之類，細(xì)查GB2760才發(fā)現(xiàn)對(duì)應(yīng)的是焦糖色、檸檬黃、亮藍(lán)等色素，普通消費(fèi)者若是面對(duì)這些數(shù)字，可能根本未曾意識(shí)到美食中的色素。所以，為了自己及家人的健康，應(yīng)該學(xué)著關(guān)注配料表中的學(xué)問。在選購(gòu)冰淇淋時(shí)，建議盡量選擇大品牌的產(chǎn)品，因?yàn)槠涫称放淞系膩碓醇百|(zhì)量較有保證。
不含膽固醇的冰淇淋
乳脂冰淇淋因?yàn)槿橹瑏碓磿?huì)帶來膽固醇的問題，膽固醇攝入過多會(huì)沉積在血管壁上，嚴(yán)重時(shí)會(huì)形成血栓，誘發(fā)高血壓、心臟病等問題。但是，冰淇淋的分類中除了全乳脂冰淇淋，也包括半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。如果消費(fèi)者們有心血管疾病的問題，酌情選擇后兩類產(chǎn)品即可。
反式脂肪酸那都不叫事
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心早在2013年發(fā)布消息稱，被譽(yù)為“餐桌上的定時(shí)炸彈”的反式脂肪酸，危害被夸大，目前北上廣等大城市居民日常飲食中反式脂肪酸的攝入量?jī)H為0.34%，遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織建議的1%限值。大家盡可在包裝上對(duì)配料表進(jìn)行辨識(shí)，若是出現(xiàn)“部分氫化”字眼，則需要注意反式脂肪酸的含量，如無則大可放心食用。
冰淇淋不為人知的功效
據(jù)英國(guó)“天空新聞網(wǎng)”報(bào)道，美國(guó)一項(xiàng)涉及年齡在24歲至42歲，共計(jì)1.8555萬婦女的研究發(fā)現(xiàn)，食用高脂肪的乳制品有利于提高卵巢的功能，降低婦女不排卵的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員在排除年齡、吸煙、嗜酒和避孕等因素之后將冰淇淋與懷孕聯(lián)系到了一起，并得出了婦女可以通過多食用含有高脂肪的冰淇淋來增加懷孕幾率的結(jié)論。參與此項(xiàng)研究的查維諾博士表示，正期待著受孕的婦女可考慮用高脂肪乳制品，若每天額外吃一份低脂乳品會(huì)使不排卵不孕癥的危險(xiǎn)增加到11%，但是補(bǔ)充說明表示，懷孕后的婦女應(yīng)食用低脂乳制品以降低脂肪攝入量來保持健康。
享用冰淇淋更多的時(shí)候是為了放松心情，因此帶著好的心情去享受，甜蜜的食物才能發(fā)揮所要傳遞的幸福感。用心去選擇時(shí)冰淇淋并不是可怕的洪水猛獸，所以愛“TA” 就放心的去享受這一美味吧！
